奶油扒菜芯

【菜名】奶油扒菜芯
【所属菜系】鲁菜
【特点】汤乳白鲜美，菜嫩烂可口
【原料】主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。
调料：鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。
【制作过程】(1)先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。
(2)炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。
(3)汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。